Changes in Vitamin B Complex of Chlorella vulgaris during Long Term Baking Conditions
نویسندگان
چکیده
Bu çalışmada besleyici öğeler açısından zengin, farklı fonksiyonel gıdalarda kullanımı giderek yaygınlaşan Chlorella vulgaris türü mikroalglerde bulunan B vitamini içeriklerinin 125°C sıcaklıkta ve 35 dakikalık pişirme koşulları altında değişimi incelenmiştir. Ultra yüksek performanslı sıvı kromatografisi-yüksek çözünürlüklü kütle spektrometresi (UHPLC-HR/MS) kullanılarak gerçekleştirilen ölçümlerde süresi sonrası B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B6 (piridoksin) vitaminlerinin işlemine maruz bırakılmayan kontrol grubuna kıyasla istatistiki olarak anlamlı şekilde (p0.05) gözlenmiştir. Otuz beş uzun ısıl işlemlerinin, kalın bir hücre çeperine sahip mikroalg türünde daha fazla açığa çıkmasına yardımcı olabileceği; böylelikle işlemlere karşı hassas olan bozunduğu bilinen vitaminlerinin, sırasında korunarak gıda ürünlerinde kullanılabileceği değerlendirilmiştir.
منابع مشابه
Enhanced Vitamin B12 Production using Chlorella vulgaris
Microalgae Chlorella Vulgaris is enriched in vitamin B12 and cobalt ion which is positioned in the center of the vitamin molecule. This study aimed to investigate how different concentrations of cobalt chloride salt affected the vitamin B12 production by utilizing CO2 gas, to assess C. vulgaris biomass. Therefore, Bold’s basal medium used as the medium and 0.5, 1....
متن کاملHistomorphometrical changes of oviduct during the long-term exposure of breeder hens to extra thyroxine
In this research a 100 day long treatment period was considered to unmask the probable adverse effects of long-term induced hyperthyroidism on histomorphometrical attributes of the oviduct in broiler breeder hens. A total of seventy 47-week-old Cobb 500 breeder hens were randomly allotted to two treatment groups (5 replicates of 7 hens each). Thyroxine (T4) was orally administered to the hypert...
متن کاملthe effects of keyword and context methods on pronunciation and receptive/ productive vocabulary of low-intermediate iranian efl learners: short-term and long-term memory in focus
از گذشته تا کنون، تحقیقات بسیاری صورت گرفته است که همگی به گونه ای بر مثمر ثمر بودن استفاده از استراتژی های یادگیری لغت در یک زبان بیگانه اذعان داشته اند. این تحقیق به بررسی تاثیر دو روش مختلف آموزش واژگان انگلیسی (کلیدی و بافتی) بر تلفظ و دانش لغوی فراگیران ایرانی زیر متوسط زبان انگلیسی و بر ماندگاری آن در حافظه می پردازد. به این منظور، تعداد شصت نفر از زبان آموزان ایرانی هشت تا چهارده ساله با...
15 صفحه اولChanges during Long-term Growth
Growth rate and concentrations of sulfates, sulfides, proteins and glucosamine were analyzed during long-term (over 60 days) incubation of Desulfotomaculum acetoxidans DSM 771. To imitate natural conditions, incubation was done in obligate anaerobic conditions in three series, without stirring or shaking. In the first 2–3 days of incubation (lag phase), only a decrease of the sulfate level occu...
متن کاملPheophorbide b ethyl ester from a chlorella vulgaris dietary supplement
In the title compound, C(37)H(38)N(4)O(6), four five-membered nitro-gen-bearing rings are nearly coplanar. Two N atoms in two these five-membered rings have attached H atoms, which contribute to the formation of intra-molecular N-H⋯N hydrogen bonds [N⋯N = 2.713 (5)-3.033 (6) Å].
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Akademik g?da dergisi
سال: 2023
ISSN: ['1304-7582', '2148-015X']
DOI: https://doi.org/10.24323/akademik-gida.1351008